Caponata a modo mio

Ragazzi! oggi mi sento un.... pochino meglio e ho deciso di fare per domani una  ricetta sperimentata già da un po' e ormai entrata a far parte delle pietre miliari di casa mia

CAPONATA AL FORNO a modo mio

ecco gli ingredienti:

-abbondante cipolla

-zucchine

-peperoni

-melanzane

-sedano

-capperi

-pomodoro fresco o pelati in scatola o passata

- sale e pepe

- aceto e zucchero

Tagliamo a fettine non molto fini le cipolle, a tocchetti le altre verdure e le mettiamo in una teglia su carta forno oliata saliamo e pepiamo, uniamo il pomodoro e mescoliamo bene.

NON aggiungiamo altro liquido!!!

                                                                                                                                                             

Inforniamo ventilato a 180° e mescoliamo la prima volta dopo 15'. A metà cottura aggiungiamo i capperi. Continuiamo a mescolare regolarmente fino a cottura ultimata.

Per chi non ama l'agrodolce la ricetta finisce qui...per chi invece vuole il gusto della caponata classica dovrà, a fine cottura,  aggiungere  aceto e zucchero a piacere, mescolare bene e lasciare nel forno acceso per altri 5 minuti.

caponata appena sfornata!

25 aprile 2013

Giornata di festa e come capita spesso ci si ritrova in famiglia!
Il tempo non è stato buono e ci ha costretto per tutto il giorno a casa (di mia cognata), allora cosa di meglio che impastare le ciambelline?
Marta ha dato il meglio di se'; devo ammettere che la sua ricetta è migliore della mia....

Occorrente:
kg. 1 farina 00
gr.100 zucchero
gr.100 strutto
gr. 45 lievito di birra
buccia grattuggiata di un limone
una bustina di vanillina
acqua q.b.
zucchero e cannella
Come si fa:
sciogliere il lievito in un po' d'acqua tiepida e impastare tutti gli ingredienti aggiungendo acqua fino ad ottenere la consistenza della pasta di pane; lasciare lievitare fino al raddoppio del suo volume. Sgonfiare la pasta e formare le ciambelline badando a chiuderle bene: lasciare lievitare ancora ( almeno mezz'ora ).Friggere in olio caldo e passare le ciambelle in zucchero e cannella

Gabriele mostra orgoglioso le ciambelline lievitate

Marta frigge

Gabriele, zia Tuccia con la supervisione di nonno Teo passano le frittelle nello zucchero

ECCO le frittelle, dovevano essere molte di più, ma, non si sa come, appena fritte sparivano.......

                             

          

            .....ne volete una?

Pasqua con i tuoi...

Pasqua in famiglia, nonostante i vari detti che mi contraddicono, è meravigliosa,

soprattutto se la si organizza insieme a persone care!

                                   

                         

I preparativi per il pranzo

         * il ragù per....

 ...la pasta

la collaboratrice più solerte!

                     .... per i più golosi preparazione artigianale veneto-sicula della

CASSATA SICILIANA

 

                                        

 La tovaglia ricamata da mamma

Gli antipasti

L'agnellino pasquale

* Ricetta mia del Ragù di Maiale

 Ho fatto imbiondire la carne di maiale in olio EVO fino a farla ben sigillare; sfumato con vino rosso ( un buon Barbera ),  aggiunto le cipolle affettate, tante cipolle e, dopo averle ben soffritte ho sfumato nuovamente col vino. Evaporato il vino ho versato pomodoro pelato sminuzzato e  la salsa di pomodoro allungata con acqua. Ho salato e pepato, tenendo presente che la salsa si sarebbe asciugata un bel po'. Tegame coperto e....quattro belle ore di cottura a fuoco lento. Quando è stato necessario ho allungato la salsa con acqua e controllata la sapidità.

Finalmente carnevale!!

       

Come da tradizione carnevalesca veneta:
 venerdì gnocolaro!

e allora: gnocchi per 15 persone!!!!     













Che ne dite ?
 la collaborazione fa fare miracoli!       

La piccolina si vede poco, ma c'è

Il nostro grande  apprendista

  

                      

Lavoro terminato!!!!

 e per finire.....

crostoli, frittelle e castagnole.....da mercoledì dieta ferrea!

Peperoni ripieni

La temperatura è ancora buona, ci sono ancora bei peperoni invitanti,  quindi..... 

peperoni ripieni!

 Taglio a metà i peperoni e tolgo i semini, li lavo e li asciugo....

Trito un po' di mortadella e la aggiungo alla carne macinata, se è mista è meglio (vitello e maiale),
metto la mollica di un panino ad ammollare in un po' di latte caldo;

in una terrina capiente unisco alla carne la mortadella, il grana , le uova, la mollica di pane ben strizzata, una grattatina di noce moscata, il sale e il pepe e, a seconda di chi viene a tavola, uno spicchietto d'aglio tritato. Amalgamo il tutto e


lo divido nei mezzi peperoni pressandolo un poco.
Qualche ricciolo di burro e inforno a 180° per almeno 40 minuti.

Finalmente Natale!!!

Dopo un lungo periodo di assenza dal blog, eccomi qua... e a Natale non posso fare altro che farvi vedere il mio, ormai tradizionale, "Ceppo  natalizio".

.....Versione Sacra 1.....

.....Versione Sacra 2.....

.........e quella profana.....

di anno in anno devo dire che vado migliorando, 
modesta vero?

Stuzzichini fantasia

Oggi ho a pranzo mia figlia con il marito e sono a corto di idee: sarà il caldo.

Cosa preparo? ancora non ho deciso se fare un piatto unico o un secondo, ma di sicuro farò i miei famosi stuzzichini tanto cari a tutti coloro che li hanno assaggiati.

                                          
Niente di più semplice: basta srotolare una base di pasta sfoglia, posizionare il ripieno, alici nella foto sopra e pomodorini secchi in quella sotto, ma va benissimo tutto quello che vi suggerisce la fantasia....

     

                                                          

arrotolare a salame,

.....tagliare

 

                                                     .....  infornare

.......e, se non è ora di metterli a tavola: conservateli in un posto sicuro!!!! 

 

Provateli, è un successo assicurato.

                                                              Giovanna

Tortino di finocchi allo speck

INGREDIENTI per 6 persone

• 600 g di patate
• 700 g di finocchi
• 150 g di formaggio Asiago
• 100 g speck
• 4 uova
• 100 ml di latte
• 2-3 cucchiaini di senape dolce
• pangrattato q.b.

PREPARAZIONE

• sbucciare le patate e tagliarle a rondelle di circa 1 centimetro di spessore e cuocerle in acqua salata  per 7-8 minuti;scolarle e lascirle raffreddare.
• lavare i finocchi, tagliarli a spicchi e cuocerli  al dente, scolarli , lasciarli raffreddare e quindi tagliarli a listarelle;
• tagliare l’asiago tagliato a cubetti;
• fare un composto con le uova sbattute, il latte e la senape;
• disporre a strati , nella pirofila unta di olio  le patate, i finocchi, il formaggio, lo speck ed un po’ del composto;
• proseguire  così fino a quando  gli ingredienti non saranno terminati;
• spolverare con un po’ di pangrattato ed infornare per 30 minuti a 190°C.