Pasqua in famiglia, nonostante i vari detti che mi contraddicono, è meravigliosa,
soprattutto se la si organizza insieme a persone care!
* il ragù per....
...la pasta |
| la collaboratrice più solerte! |
.... per i più golosi preparazione artigianale veneto-sicula della
CASSATA SICILIANA
La tovaglia ricamata da mamma
Gli antipasti
Ho fatto imbiondire la carne di maiale in olio EVO fino a farla ben sigillare; sfumato con vino rosso ( un buon Barbera ), aggiunto le cipolle affettate, tante cipolle e, dopo averle ben soffritte ho sfumato nuovamente col vino. Evaporato il vino ho versato pomodoro pelato sminuzzato e la salsa di pomodoro allungata con acqua. Ho salato e pepato, tenendo presente che la salsa si sarebbe asciugata un bel po'. Tegame coperto e....quattro belle ore di cottura a fuoco lento. Quando è stato necessario ho allungato la salsa con acqua e controllata la sapidità.
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